Turbanti al piccante

Ricetta: Turbanti al piccante

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 25.09.2008

Caratteristiche

Categoria: Contorni

Tempo:

Preparazione: 40 Min
Cottura: 20 Min
Pronta In: 1 Ora

Difficoltà: Facile

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

Piccoli turbanti di peperone giallo e rosso avvolgono un gustoso ripieno di melanzana arricchito da capperi e acciughe sotto sale, il tutto insaporito da un tocco leggero di piccante e servito su un croccante letto di lattughino.

Ingredienti

Peperone giallo, 1

Peperone rosso, 1

Melanzana, 1

Acciughe sotto sale, 6

Capperi sotto sale

Lattughino, 120g

Aglio

Peperoncino

Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Arrostite e peperoni, privateli della buccia ed eliminate i semi e i filamenti interni. Riduceteli a nastri larghi circa 2cm. Nel frattempo, lavate e spinate le acciughe, mettete a bagno in acqua tiepida i capperi sciacquati.
Spuntate la melanzana, riducetela a cubetti di circa 1cm e fateli saltare in padella, a fuco vivace, con olio e uno spicchio d'aglio per circa 10 minuti.
Quando la melanzana sarà cotta, tritatela grossolanamente assieme ai capperi e alle acciughe, con un pizzico di peperoncino in polvere. Spalmate la farcitura preparata sui nastri di peperone e arrotolate quest'ultimi formando dei piccoli turbanti.
Servite i turbantini su un letto di lattughino e irrorateli con un filo d'olio crudo.

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