Ricetta: Peperoni e mortadella nelle cialde friabili - Ricetta per Antipasti - Istruzioni e Ingredienti per preparare Peperoni e mortadella nelle cialde friabili
Piccole cialde friabili di pasta sfoglia aromatizzata al grana farcite con fettine di mortadella e listarelle di peperone cotte all'agrodolce.
Ingredienti
Peperone rosso, 1
Peperone giallo, 2
Mortadella, 12 fette
Pasta sfoglia fresca pronta, 2 rotoli
Grana grattugiato
Zucchero
Aceto
Olio extravergine d'oliva
Sale fino
Preparazione
Pulite i peperoni privandoli dei semi e delle falde interne, tagliateli a bastoncini di circa 0.5cm e raccoglieteli in un colapasta, cospargeteli di sale fino e lasciateli riposare per 2 ore in modo da eliminare completamente l'acqua di vegetazione. Trascorso il tempo indicato, sciacquateli e strizzateli con cura, raccoglieteli in una casseruola con circa 80ml d'acqua e 80ml d'aceto, un cucchiaio d'olio e un cucchiaino di zucchero. Lasciateli cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, sgocciolateli con un mestolo forato e lasciateli raffreddare ben larghi su un vassoio.
Srotolate i due dischi di sfoglia sulla spianatoia e bucherellateli con una forchetta. Bagnatene uno con un goccio d'acqua, cospargetelo di grana e sovrapponete il secondo, spennellate anche questo con un goccio d'acqua e poi cospargetelo di grana. Ritagliate la sfoglia ricavando 12 dischetti del diametro di circa 8cm. Sistemateli su una teglia rivestita con carta forno e cuoceteli a 180° per 25 minuti. Sfornateli, lasciateli intiepidire, apriteli a metą orizzontalmente e farciteli con le fette di mortadella precedentemente utilizzate per avvolgere le listarelle di peperone.
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