Gustose barchette adatte ad un pranzo leggero, con una base cucinata al microonde.
Ingredienti
Peperoni rossi, 3
Tonno sottolio, 320g
Olive verdi snocciolate, 50g
Capperi sottaceto, 30g
Insalatina
Olio extravergine d'oliva
Sale
Preparazione
Lavate i peperoni, divideteli a metą per il verso della lunghezza e privateli del picciolo, delle membrane interne e dei semi. Sistemateli in una pirofila da microonde e cuoceteli a media potenza per 5 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo, passate al mixer il tonno (precedentemente sgocciolato), i capperi, le olive e 2-3 cucchiai d'olio. Lavorate il tutto fino ad ottenere una mousse morbida ed omogenea.
Salate leggermente i mezzi peperoni e farciteli con la mousse preparata utilizzando una tasta da pasticcere con foro a denti larghi.
Presentazione
Sistemate i peperoni su un piatto da portata rivestito con un letto di lattughino.
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