Caserecce con ragù di salamelle

Ricetta: Caserecce con ragù di salamelle

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 27.09.2008

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 10 Min
Cottura: 20 Min
Pronta In: 30 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Lombardia

Dose: 4 persone

Stagione:

Autunno

Descrizione

Morbide caserecce condite con un gustoso sugo tipicamente Mantovano, preparato con fettine di zucchine e piccoli pezzetti di salamella sbriciolata. Il tutto insaporito con noce moscata e una pioggia di scaglie di grana.

Ingredienti

Caserecce (pasta corta), 320g

Cipolla, mezza

Salamelle mantovane, 2

Zucchine, 2

Grana, 40g

Burro, 30g

Aceto

Noce moscata

Sale

Pepe

Preparazione

Pulite la cipolla , tritatela e lasciate che si disfi in padella con il burro e un cucchiaio d'acqua per 2 minuti. Unitevi le salamelle precedentemente sbriciolate e rosolatele per 5 minuti. Sfumate con un pò d'aceto e lasciate evaporare a fuoco vivace.
Affettate sottilmente le zucchine e aggiungetele alle salamelle. Aggiustate di sale, profumate con un pizzico di noce moscata, incoperchiate e cuocete a fuoco lento per 10 minuti.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata ad ebollizione. Scolatela, versatela nella padella con il sugo e mescolate delicatamente.

Presentazione

Servite la pasta su un piatto da portata completate con una spolverata di grana a scaglie e una macinata di pepe.

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