Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 15 Min
- Pronta In: 25 Min
Difficoltà: Facile
Dose: 4 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Deliziosi spiedini preparati con involtini di carpaccio di manzo cotto in padella, farciti con un gustoso ripieno di patate all'erba cipollina. Il tutto servito su un fresco letto di insalatine miste e irrorato con una particolare semplice emulsione di olio e aceto balsamico.
Carpaccio di manzo, 400g
Patate, 6 pelate e tagliate a dadini piccolissimi
Erba cipollina tagliuzzata, 4 cucchiai
Aglio, 1 spicchio sbucciato
Aceto balsamico, 2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Emulsionate l'aceto con un pizzico di sale, 6 cucchiai d'olio e una macinata di pepe. Rosolate le patate in padella con un filo d'olio e l'aglio, per 10 minuti. Profumate con l'erba cipollina e aggiustate di sale.
- Sistemate le fettine di manzo sulla spianatoia, distribuitevi sopra le patate, arrotolatele a involtino e preparate degli spiedini infilzandone 2 alla volta.
- Dorate gli spiedini in padella antiaderente per 5 minuti, girandoli pił volte in modo da ottenere una cottura piuttosto omogenea.
Sistemate gli spiedini su un piatto da portata e irrorateli con l'emulsione d'aceto preparata all'inizio. A vostro piacimento potete servire con un contorno di insalatine miste.