Involtini primavera cinesi

Ricetta: Involtini primavera cinesi

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 02.10.2008

Caratteristiche

Categoria: Antipasti di Terra

Tempo:

Preparazione: 1 Ora 30 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 2 Ore

Difficoltà: Difficile

Nazione: Cina

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Descrizione

Tipici involtini cinesi preparati con una pasta tipo crepes che avvolge una golosa e particolare farcitura di verdure miste e carne di manzo o di pollo. Il tutto fritto e servito con una deliziosa salsa agrodolce.

Ingredienti

Farina di frumento, 2 bicchieri

Sale

Olio

Carne di maiale o pollo, 100g finemente tritati

Verdure miste a scelta (carota, sedano, verza, porri, funghi, germogli di soia), 200g tagliati a striscioline

Maizena (amido di mais), 1 cucchiaio

Zucchero di canna, 1 cucchiaio

Salsa di soia, 1 cucchiaio

Sake, 2 cucchiai

Salsa agrodolce

Preparazione

Preparate la pasta: mescolate la farina di frumento con 1 bicchiere d'acqua e una presa di sale, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto fluido. Lasciatelo riposare per un'ora. Trascorso il tempo indicato, ungete una padella antiaderente con un foglio di carta assorbente. Quando la padella sarà bella calda versatevi un mestolo d'impasto e procedete come se doveste preparare delle crepes. Tra una crepes e l'altra ricordatevi di ungere sempre la padella fino all'esaurimento dell'impasto.
Preparate il ripieno: Mescolate la carne con la maizena e lasciate riposare il composto per alcuni minuti; intanto versate poco olio nel wok e scaldatelo. Soffriggetevi la carne e le verdure per un minuto, aggiungetevi lo zucchero, la salsa di soia ed il sake. Continuate la cattura fino a quando il liquido sarà evaporato del tutto. Lasciate raffreddare.
Adagiate una cucchiaiata abbondante di ripieno su ogni disco di pasta, ripiegate i bordi laterali di ognuno in modo da ottenere un fagottino rettangolare.
Friggete i fagottini in abbondante olio caldo (dovranno risultare ben dorati e croccanti).

Presentazione

Sistemate gli involtini su un piatto da portata e accompagnateli con la tipica salsa agrodolce.

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