Spicchi di mela aromatizzati al limone, avvolti in una croccante glassa di zucchero caramellato e piccoli semi di sesamo.
Ingredienti
Mele (Golden, Renette, Delicious), 4 acidule e a pasta soda
Limone (succo), 1 cucchiaio
Farina, 120g
Uovo, 1
Olio di mais o di arachidi, 7 cucchiai
Zucchero, 150g
Semi di sesamo, 1 cucchiaio
Preparazione
Pelate le mele e dividete ciascuna in 4 spicchi che dividerete a loro volta in 8 pezzetti. Irrorateli con il succo di limone in modo da non farli annerire. Lasciate riposare.
Intanto, setacciate la farina e mescolatela con l'uovo e 8 cucchiai d'acqua. Otterrete così una pastella omogenea. Lasciatela riposare per 15 minuti, dopodiché unitevi un cucchiaio d'olio.
Scaldate abbondante olio nel wok, intanto immergete gli spicchi di mela nella pastella, lasciandola sgocciolare e poi friggete la frutta per 2-3 minuti. Rifriggete gli spicchi per 1 minuto in modo che la crosta esterna risulti croccante.
Scaldate in padella 6 cucchiai d'olio e scioglietevi lo zucchero, mescolando. Quando quest'ultimo sarà leggermente colorato, immergetevi i pezzetti di mela, cospargeteli con i semi di sesamo e mescolate, in modo che gli spicchi si coprano di caramello.
Presentazione
Sistemate a tavola una ciotola con dell'acqua ghiacciata ed immergetevi in questa gli spicchi di mela nel momento in cui vengono consumati.
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