La salsa bernese è una salsa a base di vino, aceto e uova. E' ottima per accompagnare carni e pesci arrosto.
Ingredienti
Vino bianco secco, 150g
Aceto bianco, 150g
Burro, 150g
Uova, 4 tuorli
Aglio, 1 spicchio
Dragoncello (pianta erbacea)
Alloro
Pepe
Sale
Preparazione
In un pentolino ponete il vino, l'aceto, l'alloro ed il dragoncello precedentemente pestati, ed il pepe. Lasciate sfumare per i 2/3.
Mettete quest'infuso a bagnomaria.
A parte diluite i tuorli con qualche cucchiaio di acqua e aggiungeteli all'infuso. Aggiungete il burro a poco a poco e insaporite di sale. Con una frusta sbattete il tutto in modo che la salsa non diventi della stessa consistenza della maionese.
Passate la salsa al setaccio.
Ponetela in un luogo caldo e conservatela a bagnomaria con un pò di burro fuso sulla superficie (evitando così che si formi una pellicola), fino a quando non verrà servita.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.