Gustosi cavatelli freschi conditi con una saporita salsa piccante ai broccoletti arricchita da capperi nani salati e acciughe. Il tutto servito su un letto di foglie di broccoletto lesse e broccoletti interi.
Ingredienti
Cavatelli freschi, 500g
Broccoletti, 500g
Acciughe salate, 3
Capperi nani salati
Cipolla, 1 piccola
Peperoncino piccante
Olio extravergine d'oliva
Sale
Preparazione
Pulite i broccoletti e riduceteli in cimette; lessateli assieme a qualche foglia in abbondante acqua salata ad ebollizione.
Scolate il tutto utilizzando un mestolo forato e lessate nella stessa acqua i cavatelli.
Soffriggete la cipolla tritata in una larga padella assieme ad un velo d'olio caldo.
Stemperate nel soffritto le acciughe dissalate e completate con un peperoncino piccante, un cucchiaio di capperi e 3/4 dei broccoletti (tenete da parte i broccoletti rimasti e alcune foglie che vi serviranno per la guarnizione). asciate cuocere il tutto per qualche minuto poi passate al mixer fino ad ottenere una salsa che riverserete in padella.
Allungate la salsa con un mesto d'acqua della pasta, scolate quest'ulitma al dente, salatatela in padella a fuoco vivo insieme alla salsa e versatela in un piatto da portata.
Presentazione
Servite i cavatelli su un letto di foglie di broccoletti e guarnite con i broccoletti interi.
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