Un cremoso risotto mantecato con morbidi pezzettini di zucca stufata, profumato da un fresco trito di salvia. La particolarità della presentazione in una grossa zucca mantovana intagliata e svuotata, da al piatto un aspetto simpatico e ispirato alla notte di Ogni Santi.
Riso Arborio, 320g
Zucca mantovana, 1 di media grandezza
Brodo, 700ml
Cipolla tritata, 1 cucchiaio
Salvia, 10-12 foglie
Grana grattugiato, 100g
Burro, 80g
Pepe