Fesa di tacchino ripiena

Ricetta: Fesa di tacchino ripiena

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 27.10.2008

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Carne

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 1 Ora
Pronta In: 1 Ora 30 Min

Difficoltà: Media

Dose: 8 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Eventi Particolari:

Halloween

Altre Caratteristiche:

Bambini

Descrizione

Un delizioso rollè di fesa di tacchino farcita con un cremoso ripieno di zucca, salsiccia e briciole di amaretto. Il tutto servito con una morbida polenta alle due farine e un delizioso fondo di cottura al latte. Un delicato secondo dedicato a grandi e piccini, tutti riuniti per festeggiare le anime perdute nella notte di Halloween.

Ingredienti

Fesa di tacchino, 1kg

Salsiccia, 300g

Zucca, 200g di polpa a dadini

Amaretti

Cipolle, 3

Burro

Latte

Brodo vegetale

Olio d'oliva

Sale

Pepe

Farina gialla, 400g

Farina di grano saraceno, 120g

Alloro

Preparazione

Sbollentate la salsiccia, privatela della pelle e sbriciolatela.
Saltate in padella la polpa di zucca assieme ad una noce di burro; condite di sale e pepe e amalgamate il tutto con le briciole di 3 amaretti e la salsiccia. Spegnete.
Aprite la libro la fesa di tacchino, saltela, pepatela e riempitela con il composto di zucca. Arrotolate la carne e legate bene utilizzando dello spago per alimenti.
Rosolate il rollè in un tegame con un filo d'olio. Quando sarà ebn dorato, aggiungetevi le cipolle precedentemente tagliate a fettine, 200g di brodo vegetale, 200g di latte e un pizzico di sale. asciate stufare egame coperto per circa un'ora. Trascorso il tempo indicato, tenete la carne da parte e dopo aver fullato il fondo di cottura, lasciatelo ridurre a fuoco vivo e legatelo con una noce di burro.
Nel tempo di cottura della carne potete preparare la polenta che vi servirà da contorno: versate le due farine in 2 litri e 250ml di acqua salata ad ebbollizione. Aggiungetevi una foglia d'alloro, 2 cucchiai d'olio e, mescolando spesso, fate cuocere la polenta per circa un'ora.

Presentazione

Servite la carne a fette su un letto di polenta e accompagnate con il fondo di cottura tenuto in una ciotolina a parte.

Ricetta letta 2.617 volte

Iscrizione alla NewsLetter

Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.

Ricetta: Fesa di tacchino ripiena - Ricetta per Secondi di Carne - Istruzioni e Ingredienti per preparare Fesa di tacchino ripiena

Categorie:

Ricetta: Fesa di tacchino ripiena

Iscrizione alla NewsLetter

Ricette per...

Stagione

Tempo

Difficoltà

Altre Caratteristiche

Eventi Particolari

Cucina Regionale

Altro