Tempo:
- Preparazione: 30 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dose: 4 persone
Delicati spicchi di mela al burro fiammeggiati al Calvados, fanno da base ad un cremoso zabaione al marsala secco. Il tutto servito con una simpatica ed elegante guarnizione di biscotti al cioccolato, fili di cioccolato fuso e polvere di cacao e zucchero a velo.
Zucchero, 80g
Marsala secco, 40g
Uova, 4 tuorli
Mele, 2
Zucchero di canna
Burro
Calvados
Biscotti
Cioccolato fondente
Cacao
Zucchero a velo
- Preparate lo zabaione: montate i tuorli con il marsala e lo zucchero e 40g di acqua (se possibile montate a bagnomaria in modo da velocizzare l'operazione). Lavorate fino ad ottenere un composto soffice, spumoso e chiaro.
- Lavate le mele e asciugatele accuratamente. Sbucciatele, privatele del torsolo, riducetele a spicchi e rosolatele in padella assieme ad una noce di burro spumeggiante. Quando risulteranno piuttosto morbide, spolverizzatele con lo zucchero di canna e fiammeggiatele con il Calvados.
Distribuite le mele in 4 coppette individuali, versatevi sopra lo zabaione. Guarnite con i biscotti (farciti al cioccolato), un filo di cioccolato fondente fuso e una generosa spolverata di cacao e zucchero a velo.