Pere gratinate

Ricetta: Pere gratinate

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 03.11.2008

Caratteristiche

Categoria: Frutta

Tempo:

Preparazione: 25 Min
Cottura: 25 Min
Pronta In: 50 Min

Difficoltà: Facile

Dose: 6 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Morbide pere lesse al vino bianco, farcite con un croccante ripieno di fichi secchi, mandorle e uvetta al rum. Il tutto ricoperto da uno strato di briciole di savoiardo e passato al grill.

Ingredienti

Pere, 6

Fichi secchi, 120g

Mandorle pelate, 100g

Uvetta, 70g

Savoiardi morbidi, 4

Zucchero a velo

Zucchero

Burro

Rum

Vino bianco secco

Preparazione

Pelate le pere, dividetele a metà per il lato lungo senza privarle del torsolo. Lessatele per 5 minuti in un liquido composto da: 1/3 di bicchiere di vino, un bicchiere d'acqua e 3 cucchiai di zucchero. Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Scavate nel centro di ogni mezza pera una piccola nicchia e lasciatele sgocciolare su una gratella.
Nel frattempo, passate al mixer le mandorle con i fichi. Amalgamate il trito all'uvetta (precedentemente rinvenuta in acqua tiepida e ben strizzata) e a 2 cucchiai di rum.
Farcite le pere con il composto preparato e sistematele su una pirofila. Spolverizzatele con i savoiardi sbriolati e lo zucchero a velo. Cospargete il tutto con qualche fiocco di burro e cuocete in forno preriscaldato a 220° fino al formarsi di una leggera crosticina (volendo potete utilizzare il grill).

Presentazione

Servite le pere tiepide.

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