Vellutata di cavolfiore

Ricetta: Vellutata di cavolfiore

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 01.11.2008

Caratteristiche

Categoria: Zuppe e Minestre

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 50 Min
Pronta In: 1 Ora 10 Min

Difficoltà: Facile

Dose: 6 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Bambini
Celiaci

Descrizione

Una morbida vellutata di cavolfiore al latte arricchita da una deliziosa crema di farina di riso e pezzetti di polpa di vitello stufati al brodo. Un primo piatto completo, tipicamente invernale, ideale per l'alimentazione infantile.

Ingredienti

Brodo di carne, 1 litro

Latte, 500g

Cavolfiore mondato, 400g

Polpa di vitello, 300g

Porro, 150g

Farina di riso, 120g

Cipolla mondata, 60g

Burro, 20g

Alloro

Prezzemolo

Olio d'oliva

Sale

Preparazione

Riducete il cavolfiore in cimette e poi tagliate quest'ulitme a spicchi.
Tagliate a velo la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un cucchiaio d'olio. Aggiungete il cavolfiore e, dopo che sarà lievemente rosolato, bagnate il tutto con mezzo litro di brodo. Condite di sale e cuocete con il coperchio per circa 20 minuti a fiamma media.
Nel frattempo, tagliate la polpa di vitello a cubetti piccolissimi. Mondate e spuntate il porro, lavatelo e affettate la parte bianca a rondelle. Rosolatele in una casseruola con il burro. Aggiungete i cubetti di carne e, dopo qualche minuto di cottura, bagnate con il brodo rimasto. (Evitate che la carne prenda colore, quindi fatela insaporire a fuoco lento). Profumate con una foglia d'alloro, condite di sale e lasciate sobbollire a fuoco medio per circa 20 minuti.
Intanto stemperate la farina di riso con il latte freddo e versate il composto nella casseruola con il cavolfiore. Lasciate sobbollire ancora per 10 minuti.
Scolate la carne e mettetela da parte con un pò di brodo di cottura, il resto di quest'ultimo filtratelo e aggiungetelo al cavolfiore.
Eliminate l'alloro e passate al mixer la minestra di cavolfiore con le verdure.

Presentazione

Sistemate la vellutata di cavolfiore in 6 piatti individuali e arricchite ognuna con 1/6 dei dadini di carne tenuti da parte. Guarnite con un pizzico di prezzemolo fresco finemente tritato e servite subito.

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