Tempo:
- Preparazione: 15 Min
- Cottura: 15 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dose: 4 persone
Morbide frittatine arricchite da piccole rondelle di porro, servite con un delizioso contorno di carote grattugiate condite all'aceto balsamico. Un secondo piatto delizioso e leggero ideale per chi ha poco tempo.
Uova, 4
Porro, 1 grosso
Carote, 6
Aceto balsamico tradizionale di Modena, 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva
Sale
- Pulite il porro e affettatelo finemente a rondelle. Rosolatelo in padella con un cucchiaio d'olio.
- Sbattete le uova con un pizzico di sale. Scaldate un padellino con un filo d'olio e una cucchiaiata di porri, versatevi 1/4 dello sbattuto di uova e cuocete una frittatina dorata da entrambi i lati. Procedete allo stesso modo per crearne in totale 4.
- Dopo aver pelato le carote, grattugiatele, conditele con un pò d'olio, sale e aceto balsamico.
Distribuite le carote su 4 piatti individuali, adagiate affianco ad ogni mucchietto una frittatina ripiegata su se stessa e servite.