Reginette condite con un cremoso e saporito ragł, preparato con salame sbriciolato e fegatini di pollo. L'aroma dell'arancia dona al piatto freschezza e un delizioso profumo d'agrume.
Ingredienti
Reginette, 320g
Pasta di salame, 150g
Fegatini di pollo tritati, 150g
Scalogno, 1
Arancia, 1 scorza
Vino bianco, mezzo bicchiere
Timo
Maizena, mezzo cucchiaino
Brodo, 1 mestolo
Burro, 20g
Olio
Sale
Pepe
Preparazione
Preparate il soffritto con lo scalogno tritato e la scorza d'arancia , qualche rametto di timo, il burro ed un filo d'olio.
A parte rosolate la pasta di salame ben sbriciolata e poi i fegatini. Unite la carne al soffritto, sfumate con il vino e lasciate evaporare. Spolverizzate il tutto con la maizena, mescolate delicatamente e irrorate con il brodo caldo. Cuocete per 15 minuti a fuoco dolce. Condite di sale e pepe.
Eliminate dalla padella il timo e la scorza d'arancia. Intanto lessate la pasta, scolatela al dente e saltatela in padella con il ragł.
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