Paccheri alla sorrentina

Ricetta: Paccheri alla sorrentina

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 20.03.2007

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 25 Min
Cottura: 40 Min
Pronta In: 1 Ora 5 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Campania

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate

Altre Caratteristiche:

Bambini
Vegetariane

Descrizione

La ricetta dei paccheri alla sorrentina è una delle tante ricette tipiche della tradizionale cucina del golfo di Sorrento. Consiste in un tipo di pasta gratinata al forno, con un sugo leggerissimo di pomodoro, provolone e mozzarella di bufala.

Ingredienti

Paccheri, 300g

Pomodori ramati maturi, 600g

Aglio, 1 spicchio

Cipolla, 1

Olio extravergine d'oliva, 5 cucchiai

Basilico, 1 rametto

Peperoncino secco, 1

Mozzarella di bufala, 350g

Provolone grattugiato, 40g

Sale

Pepe

Preparazione

Lavate e tagliate a spicchi i pomodori.
Rosolate l'aglio e la cipolla in 3 cucchiai di olio, dopo averli tagliati a fettine sottilissime, cuocete per circa 4-5 minuti a fiamma alta e condite con il sale ed il pepe. Aggiungete una spruzzata di basilico sminuzzato.
Scolate i paccheri al dente dopo averli fatti cuocere in acqua salata ad ebollizione, conditeli con il sugo di pomodoro ed aggiungete del peperoncino sminuzzato, versatevi sopra un filo d'olio e lasciate raffreddare amalgamando di tanto in tanto.
Tagliate a dadini la mozzarella, amalgamatela ai paccheri e versate il tutto in una teglia da forno unta con olio.
Distribuite su tutta la superficie il provolone, mettete in forno preriscaldato a 200° e cuocete per circa 10-15 minuti.

Presentazione

I paccheri vanno serviti caldi con la mozzarella e il provolone ancora filanti.

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