Pappardelle manzo e spek

Ricetta: Pappardelle manzo e spek

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 24.11.2008

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 50 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Descrizione

Tutto il sapore di un ragù ricco di tradizione avvolge una pasta ruvida e porosa dal profumo intenso. Il classico soffritto viene rivisitato con l'aggiunta di un chiodo di garofano. Un piatto rustico e nordico ideale per qualsiasi occasione.

Ingredienti

Pappardelle, 320g

Carne di manzo macinata, 200g

Speck a dadini, 100g

Carota, mezza

Sedano, mezza costola

Cipolla, mezza

Alloro, 2 foglie

Chiodo di garofano, 1

Vino rosso, mezzo bicchiere

Passata di pomodoro, 400ml

Prezzemolo

Burro, 40g

Olio

Sale

Pepe

Preparazione

Preparate il soffritto con sedano, carota e cipolla tritati, un filo d'olio, metà del burro, l'alloro ed il chiodo di garofano. L'asciate appassire a fuoco dolce.
Aggiungetevi lo speck e la carne, rosolate per qualche minuto, poi alzate la fiamma e sfumate con il vino mescolando con un cucchiaio di legno. Quando sarà evaporato del tutto, aggiungete la passata di pomodoro, condite di sale e pepe, abbassate la fiamma e cuocete ancora per 20 minuti.
Intanto lessate la pasta, scolatela e raccoglietela in una ciotola piuttosto capiente. Conditela con il burro rimasto e poi con il ragù. Profumate con una manciata di prezzemolo tritato e servite.

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