Crocchette di riso con verdure

Ricetta: Crocchette di riso con verdure

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 23.11.2008

Caratteristiche

Categoria: Primi di Riso

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 45 Min
Pronta In: 1 Ora 5 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Descrizione

Un simpatico e insolito primo piatto che può trasformarsi tranquillamente in un ottimo antipasto. Piccole palline di riso arricchite da un mix di verdure e germogli di soia, rivestite con una croccante panatura di fiocchi d'avena tritati e cotte al forno.

Ingredienti

Riso Roma, 300g

Carote, 2

Zucchine, 2

Germogli di soia, 50g

Uovo, 1

Erba cipollina, 1 mazzetto

Pangrattato o fiocchi d'avena tritati, 100g

Olio extravergine d'oliva

Sale

Yogurt magro greco, 150g

Valeriana

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua salata ad ebollizione per 15 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Intanto pelate le carote e spuntate le zucchine. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi e saltatele per 2-3 minuti in una padella antiaderente assieme a 3 cucchiai d'olio, i germogli di soia e a una presa di sale.
Aggiungetevi un cucchiaio di erba cipollina precedentemente tagliuzzata e mescolate il tutto al riso. Passate al mixer 3 cucchiai del composto assieme all'uovo. Mescolate la purea ottenuta con il composto di riso e con questo formate delle palline della grandezza di un'albicocca.
Passate le crocchette nel pangrattato o nel trito di fiocchi d'avena, sistematele su una teglia foderata con carta forno, conditele con un filo d'olio e cuocetele a 200° per 25 minuti.

Presentazione

Servite le crocchette calde con lo yogurt greco, una spolverata di erba cipollina e foglioline di valeriana.

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