Cosciotto d'agnello d'Alpago avvolto in croccanti fettine di lardo pancettato e ricoperto da una deliziosa panatura di pancarré ed erbe aromatiche, servito con una fresca ed invernale insalata di radicchio rosso, spicchi d'arancia e ribes. Tutto i colori ed i sapori del Natale racchiusi in un piatto unico ideale per il tradizionale pranzo delle feste.
Agnello d'Alpago, 1 cosciotto da circa 1.5kg
Lardo pancettato, 150g
Pancarré, 3 fette
Rosmarino, 1 rametto
Prezzemolo, 1 mazzetto
Salvia, 3 foglie
Alloro, 2 foglie
Vino rosso, mezzo bicchiere
Aglio, mezzo spicchio
Radicchio rosso, 2 cespi
Arancia, 1
Ribes rosso, 100g
Olio d'oliva
Sale
Pepe