Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 20 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Veneto
Dose: 4 persone
Orate al forno condite semplicemente con un trito aromatico di prezzemolo e rosmarino, cotte al forno con un fondo di vino e servite. Possono essere sostituite dal branzino e, volendo, potete aggiungere al fondo di cottura una cipolla a fettine. Un piatto leggero ma ricco di sapore, ideale per la cena della Vigilia.
Orate gią pulite e squamate, 4 da circa 350g l'una
Prezzemolo, 1 mazzetto
Rosmarino, 2 rametti
Vino bianco, mezzo bicchiere
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero
- Dopo aver sciacquato le orate sotto acqua corrente, tamponatele bene con della carta assorbente e incidetele parallelamente su entrambi i lati con un coltello ben affilato. Insaporitele con una presa di sale e una macinata di pepe sia all'interno che all'esterno.
- Trtiate finemente il prezzemolo e gli aghi di rosmarino. Cospargete i pesci all'interno e all'esterno con il trito aromatico.
- Sistemate le orate in una teglia foderata con carta forno, bagnatele con il vino e 3 cucchiai d'olio e cuocetele in forno a 200° per 15 minuti. Se necessario aggiungete di tanto in tanto altro vino durante la cottura.
Trasferite le orate in piatti individuali, bagnatele con il fondo di cottura e servite.