Tempo:
- Preparazione: 20 Min
- Cottura: 30 Min
- Pronta In: 50 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Abruzzo
Dose: 4 persone
Morbidi filetti di baccalà scottati in padella, serviti con un delizioso e semplice contorno di peperoni rossi e gialli a listarelle conditi con un mix aromatico di olio e prezzemolo. Un piatto dalla veloce e facile preparazione che può essere uno dei tanti secondi di pesce che verranno serviti durante il cenone della Vigilia di Natale.
Baccalà ammollato, 800g
Peperoni, 1 giallo e 1 rosso
Aglio, 1 spicchio
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero
- Grigliate i peperoni al forno abbrustolendoli sotto al grill. Dopo averli fatti raffreddare, privateli della pelle, semi e dei filamenti. Tagliate la polpa a striscioline e conditele con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Profumate con una manciata di prezzemolo tritato e aggiungetevi l'aglio schiacciato.
- Ungete il baccalà con l'olio, e scottatelo in padella antiaderente ben calda. Cuoceteli prima dalla parte della pelle per 3-4 minuti e poi 2 minuti dal lato della polpa. Salateli e privateli della pelle e delle lische.
Sistemate i filetti di baccalà nel piatto di portata e contornateli con i peperoni conditi e privati dell'aglio.