Timballo di bucatini

Ricetta: Timballo di bucatini

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 16.12.2008

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 40 Min
Cottura: 1 Ora
Pronta In: 1 Ora 40 Min

Difficoltà: Media

Regione: Sicilia

Dose: 8 persone

Stagione:

Inverno

Descrizione

Un timballo di bucatini al ragù farcito con un sorprendete ripieno di uova sode, broccoletti fritti e morbida ricotta. Un piatto importante e dalla lunga preparazione che però può essere tranquillamente preparato il giorno prima. Ottimo per il pranzo di Natale.

Ingredienti

Bucatini, 600g

Polpa di maiale tritata, 500g

Broccoletti, 800g

Uova sode, 2

Passata di pomodoro, 400g

Ricotta dura, 200g

Mandorle pelate, 100g

Grana grattugiato, 60g

Carota, 1

Sedano, 1 costola

Cipolla, 1

Farina

Vino rosso, mezzo bicchiere

Olio extravergine d'oliva

Burro

Sale

Pepe

Preparazione

Preparate un battuto con sedano, carota e cipolla e soffriggetelo in casseruola con un filo d'olio. Aggiungetevi la carne e dopo averla fatta rosolare per qualche secondo, bagnate con il vino rosso. Lasciate che quest'ultimo evapori e poi aggiungete anche la passata di pomodoro. Condite di sale e cuocete per 30 minuti.
Intanto pulite i broccoletti, divideteli in cimette, lavateli e scottateli in abbondante acqua ad ebollizione. Scolateli e passateli nella farina. Friggete le cimette in padella con poco olio caldo.
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata ad ebollizione, scolateli abbastanza al dente e dopo aver tenuto da parte un paio di cucchiai di ragù mescolateli con il sugo rimasto. Amalgamate il tutto con un pezzetto di burro.
Foderate uno stampo a cerniera con della carta forno. Fate uno strato di pasta, cospargetelo con un pò di grana, distribuitevi sopra le uova sode a rondelle e la ricotta precedentemente tagliata a fette. Completate con le cimette di broccolo e le mandorle tritate grossolanamente.
Fate un secondo strato di pasta e terminate con il ragù ed il grana rimasti. Cuocete in forno caldo a 190° per 30 minuti.

Presentazione

Sformate il timballo su un piatto da portata e guarnite con qualche mandorla tostata e foglioline di basilico fresco.

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