Sagne chine (lasagne piene)

Ricetta: Sagne chine (lasagne piene)

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 15.12.2008

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 45 Min
Cottura: 1 Ora
Pronta In: 1 Ora 45 Min

Difficoltà: Media

Regione: Calabria

Dose: 8 persone

Stagione:

Inverno

Eventi Particolari:

Natale

Descrizione

Una deliziosa lasagna ricca di polpettine di maiale, mozzarella filante, funghi porcini, fettine di carciofo e pisellini, condita con un saporito mix di besciamella e sugo d'arrosto. Un piatto completo e goloso ideale per tutta la famiglia riunita per il pranzo di Natale.

Ingredienti

Lasagne fresche, 500g

Polpa di maiale tritata, 600g

Sedano, 1 costola

Cipolla, 1

Carciofi, 4

Piselli surgelati, 300g

Uova, 2

Pecorino grattugiato, 100g

Porcini, 300g

Mozzarella, 1

Sugo d'arrosto (facoltativo), 200g

Burro, 30g

Besciamella, 200ml

Prezzemolo, 1 ciuffo

Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Amalgamate la carne con le uova, metà del pecorino, il prezzemolo tritato, sale e pepe; preparate delle polpettine della grandezza di una noce, friggetele in abbondante olio caldo e dopo averle scolate lasciatele asciugare su uno strato di carta assorbente.
Preparate un soffritto con un battuto di sedano e cipolla e un filo d'olio; aggiungetevi i carciofi a fettine; dopo circa 10 minuti, unite i piselli e, dopo ancora 5 minuti, i funghi a fettine. Regolate di sale e pepe e portate a cottura.
Imburrate una pirofila, distribuitevi sul fondo un pò di sugo d'arrosto; preparate le lasagne alternando strati di pasta a strati di verdure, polpettine, mozzarella e pecorino. Condite ogni strato con il sugo d'arrosto e la besciamella. Completate con una spolverata di parmigiano e fiocchi di burro. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

Presentazione

Prima di servire lasciate riposare per qualche minuto.

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