Tempo:
- Preparazione: 45 Min
- Cottura: 30 Min
- Pronta In: 1 Ora 15 Min
Difficoltà: Media
Regione: Val d'Aosta
Dose: 4 persone
Morbide crespelle preparate con il tradizionale impasto all'uovo, farcite con una deliziosa crema di fonduta, gratinate in forno e servite con una macinata di pepe fresco. Un piatto delicato e di gran gusto ideale per tutta la famiglia. Un semplice e simpatico primo per il pranzo di Natale.
Latte, 600ml
Farina, 100g
Uova, 2 tuorli e 2 intere
Fontina valdostana, 400g
Burro, 40g
Sale
Pepe
- Dopo aver tagliato la fontina a cubetti, raccoglietela in una casseruola, bagnatela con metą del latte e lasciatela riposare per un'ora.
- Mettete poi la casseruola sul fuoco e fate fondere il formaggio a fiamma bassissima, continuate a mescolare con un cucchiaio di legno, dopo incorporatevi i tuorli uno alla volta e, sempre mescolando, lasciate che la fonduta diventi una crema liscia. Togliete dal fuoco e sistemate sulla crema un disco di carta forno.
- Preparate le crespelle mescolando le uova con la farina, il latte rimasto e un pizzico di sale. Versate un mestolino di pastella in una padella imburrata e cuocete la crespella da entrambi i lati. Procedete in questo modo fino all'esaurimento della pastella. Farcite la crespella con il ripieno di fonduta, piegate i 2 lembi verso il centro e i 2 lati corti sotto, in modo da evitare ogni fuoriuscita del ripieno.
- Sistemate le crespelle in una teglia da forno, irroratele con il resto del burro precedentemente fuso e cuocete a 200° per 10 minuti.
Servite le crespelle su un piatto da portata e cospargetele con una macinata di pepe.