La zuppa in una innumerevole quantità di versioni, è la protagonista immancabile della cucina ucraina, assai ricca e gustosa, fatta di piatti calorici e coloratissimi. Una caratteristica che deriva tradizionalmente dalla necessità di trarre dal cibo il vigore necessario ad affrontare clima freddo e lavori in campagna. Vitellone e barbabietole si incontrano per creare un piatto dall'affascinante presentazione e dal sapore unico.
Punta di petto di vitellone, 600g
Prosciutto cotto affumicato, 200g
Cipolla, 1
Alloro, 1 foglia
Barbabietole cotte al forno, 3
Cavolo cappuccio verde, 700g
Farina, 1 cucchiaio
Panna acida
erba cipollina
Aceto, 1 cucchiaio
Sale
Pepe