Salsa olandese

Ricetta: Salsa olandese

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 02.04.2007

Caratteristiche

Categoria: Salse

Tempo:

Cottura: 30 Min
Pronta In: 30 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Paesi Bassi

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Descrizione

La salsa Olandese è a base di uova e burro. E' una salsa che va preparata al momento dell'uso ed è ideale per accompagnare pollame, pesce, o verdure lesse dato il suo sapore delicato.

Ingredienti

Burro, 100g

Farina, 1 cucchiaio

Brodo

Aceto, 150ml

Uova, 2 tuorli

Pepe

Sale

Preparazione

In un pentolino portate ad ebollizione l'aceto unito al pepe ed al sale.
Una volta che l'aceto sarà tiepido e ridotto a due cucchiai, aggiungetevi 1 cucchiaio di brodo o di acqua fredda, i tuorli d'uovo e metà del burro tagliato a pezzetti. Mettete il pentolino a bagnomaria e sbattete la salsa fino a quando i tuorli non saranno ben condensati.
Aggiungete il pezzetti di burro rimasto e di tanto in tanto un cucchiaino di brodo o acqua fredda.
(Se la salsa non dovesse risultare completamente liscia passatela al setaccio di tela e conservatela calda a bagnomaria fino a quando dovrete servirla)

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