Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Pronta In: 10 Min
Difficoltà: Facile
Dose: 4 persone
Fettine di finocchio, lamelle di cavolfiore e bastoncini di sedano. Una particolare insalata arricchita da fresche fette di pera, croccanti anacardi, una julienne di menta e un'emulsione speciale al porro. Un piatto croccante e delizioso, ideale come contorno a secondi piatti di carne bianca arrosto.
Finocchi, 2
Sedano, 2 cuori
Cavolfiore, 200g di cime
Pere, 2
Porro, 1
Anacardi, 30g
Menta, 1 mazzetto
Limone (succo), 1
Aglio, 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero
- Ricavate dal porro la parte bianca, tritatela finemente e irroratela con il succo di limone. Conditela di sale e lasciatela riposare per circa 20 minuti.
- Mescolate l'aglio schiacciato con la punta di una forchetta assieme al porro, 5 cucchiai d'olio, la menta a filetti, sale e pepe.
- Dopo aver lavato i finocchi, tagliateli a fettine sottili, fate lo stesso con il cavolfiore e riducete a bastoncini il sedano (se troppo lunghi tagliateli poi a metą).
- Pelate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine.
Raccogliete tutti gli ingredienti in una insalatiera, cospargete con gli anacardi tritati, condite con la salsa preparata e, dopo aver mescolato il tutto delicatamente, servite.