I cardi in pastella comunemente chiamati “carduna ‘a pastetta” sono tipici della tradizione culinaria siciliana e vengono preparati per il giorno di San Giuseppe. Una morbida pastella avvolge un morbido e saporito pezzetto di cardo cotto a vapore e ricco di un particolare profumo di limone. Fritti e serviti, sono paragonabili alle ciliegie perché uno tira l'altro. Volendo potete utilizzare la pastella anche per preparare frittelle di carciofo, finocchio e altre verdure di vostro piacimento.
Farina 00, 1kg
Lievito di birra, 25g
Zucchero, 2 cucchiaini
Sale, 2 cucchiaini (circa 20g)
Acqua, 650ml
Cardi, 1.5kg
Limone (succo), mezzo