La pasta e ceci meglio nota a Napoli come Lampp e ttuone e' la protagonista indiscussa del giorno di San Giuseppe e della festa del papà. Il nome con cui è conosciuta a Napoli è una chiara allusione alle tempeste viscerali provocate da questo legume.In alcune zone del Salento si prepara una minestra detta Ciceri e trii, in cui la pasta è costituita da una sorta di tagliolini casalinghi a base di sola farina che vengono fritti nell’olio prima di essere gettati a bollire nella pentola di cottura dei legumi fortemente aromatizzati con aglio, cipolla, pomodori, origano e peperoncino.
Ceci secchi, 300g
Bicarbonato, 1 cucchiaino da tè
Olio, 100ml
Aglio, 2 spicchi
Sale, q.b.
Pepe, q.b.
Prezzemolo abbondante
Laganelle (fettuccelle larghe), 400g