Spaghetti di kamut ai cipollotti

Ricetta: Spaghetti di kamut ai cipollotti

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 17.03.2009

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 25 Min
Pronta In: 45 Min

Difficoltà: Facile

Dose: 4 persone

Stagione:

Primavera

Descrizione

Una particolare pasta dal retrogusto di noce ricca di proteine antiossidanti abbinata ad un semplice ma assai saporito sugo di cipollotti, gherigli di noce e parmigiano. Un piatto diverso dal solito primo ma veloce e facile da preparare.

Ingredienti

Spaghetti di kamut, 320g

Cipollotti, 1 mazzetto

Parmigiano, 40g

Noce, 40g di gherigli

Maggiorana, 2 rametti

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe nero

Preparazione

Mondate i cipollotti, eliminate la parte finale delle foglie verdi e la radice e affettateli sottili. Scaldate in padella 4 cucchiai d'olio, unite i cipollotti, un pizzico di sale, mescolate, versate 200ml di acqua calda e proseguite la cottura per 20 minuti.
Intanto passate al mixer il parmigiano assieme ai gherigli, una macinata di pepe e le foglie di maggiorana. Lessate la pasta in abbondante acqua salata ad ebollizione, scolatela al dente, versatela in padella con il sugo, unite il trito preparato, mescolate delicatamente il tutto e servite subito.

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