Corona di agnello alla lavanda

Ricetta: Corona di agnello alla lavanda

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 31.03.2009

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Carne

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 1 Ora 15 Min
Pronta In: 1 Ora 35 Min

Difficoltà: Media

Dose: 8 persone

Stagione:

Primavera

Eventi Particolari:

Pasqua

Descrizione

Una deliziosa corona di carré di vitello aromatizzata alla lavanda ricoperta da croccanti fettine di bacon; il tutto cotto al forno. Un piatto importante e prelibato degno di essere il protagonista del pranzo di Pasqua.

Ingredienti

Carrè di agnello, 1 composto da 16 costolette con gli ossi già puliti

Lavanda fresca, 2 spighe (o mezzo cucchiaio di lavanda essiccata)

Aglio, 1 spicchio

Limone, 1 scorzetta

Maggiorana, 1 mazzetto

Pancetta a fettine, 160g

Vino bianco secco, 1 bicchiere

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Tritate l'aglio e la scorza di limone e mescolateli con la lavanda, qualche fogliolina di maggiorana, l'olio, sale e pepe. Spennellate il carré con questa marinata aromatica e lasciatelo riposare al fresco per un'ora, coperto con la pellicola.
Arrotolate il carré con la carne ri volta all'interno per formare una corona; legatela con lo spago, fasciatela in senso verticale con la pancetta e fate un secondo giro di spago. Sistemate il carré in una teglia e infornate a 180° per 15 minuti; bagnate con il vino e cuocete ancora per un'ora.

Presentazione

Servite il carré a fette con il fondo di cottura.

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