Una tenera bistecca di pesce spada saltata in padella condita con un profumato sughetto di pomodorini e olive taggiasche, il tutto accompagnato da una fresca e semplice insalata di finocchi.
Ingredienti
Pesce spada, 4 fette da 150g l'una
Pomodori datterino, 200g
Finocchi, 2
Aglio, 1 spicchio
Olive taggiasche, circa 20
Finocchietto tritato, 10g
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero
Preparazione
Eliminate la pelle e la parte centrale scura dalle fette di spada. Pulite i finocchi privandoli delle foglie esterne pił dure e dei gambi, lavateli asciugateli e affettateli sottili. Lavate i pomodorini e tagliateli a metą.
Scaldate 4 cucchiai d'olio in una padella antiaderente e fatevi saltare i pomodorini per 2 minuti con lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato. Unite le olive e lasciate insaporire il tutto per qualche istante. Levate i pomodorini dal fondo di cottura, unite le fette di spada e cuocetele un minuto circa per lato.
Regolate di sale, pepate, unite nuovamente pomodorini e olive e insaporite con il finocchietto tritato.
Presentazione
Sistemate le fette di pesce spada su 4 piatti individuali, conditele con il sugo preparato e servite accompagnando con i finocchi in insalata conditi con olio e aceto.
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