Branzino al cartoccio

Ricetta: Branzino al cartoccio

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 06.05.2009

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Pesce

Tempo:

Preparazione: 15 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 45 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

Filetti di branzino cotti al cartoccio aromatizzati agli agrumi e profumati con delle foglioline d'alloro, serviti con una saporita salsina di pomodoro e basilico all'aceto. Un piatto importante e molto raffinato ideale per le occasioni speciali.

Ingredienti

Branzino, 4 filetti

Arancia, 1

Limone, 1

Alloro, 2 foglie

Olio d'oliva, 4 cucchiai

Basilico, 1 mazzetto

Pomodoro, 1

Aglio, 1/4 di spicchio

Aceto di xeres, 1/2 cucchiaino1 pomodoro

Scalogno, 1/2

Sale

Pepe

Preparazione

Preparate la salsa due giorni prima: tritate finemente il basilico, i pomodori precedentemente lavati e liberati dai semi e fate macerare il tutto nell'olio d’oliva con l'aglio pestato, lo scalogno tritato, l'aceto, il sale ed il pepe per due giorni.
Preparate i filetti: posate ogni filetto di branzino su un foglio di alluminio, aggiungete mezza foglia di alloro, una fetta di arancia e di limone e una foglia di basilico, chiudete ogni foglio di alluminio al cartoccio e cuocete in forno per 15-20 minuti.

Presentazione

Servite i filetti di branzino con la salsa preparata.

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