Il sugo di carciofi è ideale per condire risotti e qualsiasi tipo di pasta asciutta.
Ingredienti
Carciofi, 6
Pomodori, 500g
Olio d'oliva, 150ml
Cipolla, 1
Limone
Sale
Preparazione
Mondate i carciofi e lasciateli marinare per circa 20 minuti in una ciotola con acqua e succo di limone.
Asciugateli accuratamente con un canovaccio da cucina e affettateli sottilmente.
In una casseruola di medie dimensioni fate appassire la cipolla assieme all'olio. Quando sarà ben dorata aggiungetevi i carciofi e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Unite i pomodori pelati e tagliati grossolanamente, condite di sale e fate cuocere per ancora 30 minuti (se il sugo dovesse risultare asciutto aggiungete di tanto in tanto un cucchiaio di acqua calda).
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