Tempo:
- Preparazione: 20 Min
- Pronta In: 20 Min
Difficoltà: Facile
Dose: 4 persone
Croccante insalata di songino, finocchio e sedano condita con una emulsione con tuorlo d'uovo sodo. Un contorno fresco ed insolito ideale per accompagnare secondi di carne molto consistenti.
Finocchio, 1
Sedano, 1 costola
Songino, 120g
Uovo, 1 tuorlo sodo
Aceto balsamico, 2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Pulite il finocchio e la costola di sedano, lavateli e tagliateli a fettine sottilissime.
- Lavate il songino e asciugatelo bene in una centrifuga o in un telo pulito.
- Mettete il tuorlo in un bicchiere e schiacciatelo con una forchetta; unite l'aceto, 8 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe ed emulsionate gli ingredienti, mescolando energicamente con la forchetta.
Raccogliete le verdure preparate in una insalatiera, conditele con l'emulsione e servite.