Ricetta: Dolce di ricotta - Ricetta per Torte - Istruzioni e Ingredienti per preparare Dolce di ricotta

 

Ricetta: Dolce di ricotta

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 28.06.2009
 
Caratteristiche
 
Categoria: Torte
Tempo:
  • Preparazione: 30 Min
  • Cottura: 1 Ora 10 Min
  • Pronta In: 1 Ora 40 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Campania
Dose: 8 persone
Stagione:
  • Estate
Altre Caratteristiche:
  • Vegetariane
 
Descrizione
 
L' impasto di ricotta, uova e zucchero di questa torta, profumato dalla scorza di limone, ricorda la farcia della pastiera e delle sfogliatelle e ne tradisce l'origine campana. A renderla ancora piu' golosa, due strati di crema pasticciera.
 
Ingredienti
 
  • Ricotta romana, 500g
  • Uova, 5 intere e 4 tuorli
  • Farina, 50g
  • Biscotti secchi tritati, 130g
  • Zucchero, 150g
  • Limoni non trattati, 2
  • Latte, 500ml
  • Burro
  •  
    Preparazione
     
    1. Montate i tuorli con 50g di zucchero fino a ottenre un composto chiaro e spumoso, incorporate la farina, la scorza grattugiata di un limone e unite a filo il latte. cuocete la crema su fiamma bassa per 7-8 minuti, copritela a contatto con la pellicola e lasciatela raffreddare.
    2. Setacciate la ricotta in una ciotola e lavoratela con lo zucchero rimasto, le uova intere e il succo e la scorza dell'altro limone. Imburrate uno stampo a cerniera rotondo a bordi alti di 18cm, foderatelo con carta forno, imburrate anche questa e cospargetela con un po' di biscotti tritati.
    3. Dividete la crema in 2 parti, il composto di ricotta in 3 e i biscotti rimasti in 4. Versate una parte del composto di ricotta nello stampo, cospargetelo con i biscotti e proseguite con strati di crema, biscotti, ricotta, biscotti, crema e ricotta. Spolverizzate la superficie con gli ultimi boscotti e cuocete nel forno a 160 per un'ora.
     
    Presentazione
     
    Lasciate raffreddare la torta, trasferitela in frigo per 5-6 ore, sformatela e servitela.
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