Ricetta Arrosto di pollo e giardiniera - Istruzioni e Ingredienti per preparare Arrosto di pollo e giardiniera

Ricetta: Arrosto di pollo e giardiniera

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 07.10.2009

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Carne

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 1 Ora

Difficoltà: Facile

Dose: 6 persone

Stagione:

Autunno

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

Un piccolo arrosto di pollo farcito, pronto in poche mosse, si presta a una cottura rapida. E si accompagna con due contorni di verdura vivaci e leggeri.

Ingredienti

Petto di pollo, 1 da 600g

Acciuga sottolio, 8 filetti per l'arrosto e 3 per la giardiniera

Senape dolce, 1 cucchiaio

Vino bianco, 100ml

Aglio, 1 spicchio

Rosmarino, 1 rametto

Olio, 3 cucchiai per l'arrosto e 3 per la giardiniera

Sale

Julienne di verdure miste surgelate, 300g

Aceto bianco, 3 cucchiai

Basilico, 4 foglie

Menta, 4 foglie

Fiori di zucca, 6

Limone (succo), 1

Pepe

Preparazione

Per l'arrosto:
Dividete il petto di pollo in 2 parti, apritele a libro, spalmatele di senape e insaporitele con le acciughe ed il rosmarino tritato; chiudete e sigillate in più punti con degli stecchi di bambù.
Scaldate l'olio con l'aglio in una teglia da forno e rosolate il pollo coperto a fiamma alta per 5 minuti; bagnate con il vino, salate e passate nel forno caldo a 200° per 20 minuti, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura.
Preparate la giardiniera:
Stemperate le acciughe nell'olio a fuoco dolce, aggiungete le verdure con l'aceto, le erbe tritate, sale e pepe e rosolate per 3-4 minuti a fuoco alto. Dividetele in 6 stampini unti d'olio e fate riposare. Aprite i fiori di zucca, eliminate il pistillo e bagnateli con il succo di limone.

Presentazione

Sformate le giardiniere nei piatti e decorate con i fiori di zucca. Eliminate gli stacchi dall'arrosto, affettatelo e dividetele fette nei piatti. Servite a piacere con polpette di spinaci al sesamo.

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