Le penne ai peperoni è una delle tante ricette dalla cucina tipica pugliese.
Ingredienti
Penne rigate, 320g
Peperoni gialli, 2
Peperoni rossi, 2
Porro, 1
Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
Brodo vegetale, 100ml
Aglio, 1 spicchio
Pomodoro, 1
Peperoncino in polvere
Maggiorana, 1 rametto
Sale
Preparazione
Abbrustolite i peperoni al grill o su fiamma, spellateli, togliete le nervature e i semi e tagliateli a fettine sottili.
Private il porro delle foglie esterne e della parte verde, tagliatelo a rondelle e stufatelo con metà dell'olio, il brodo vegetale e l'aglio, per 5 minuti a fiamma alta.
Aggiungete il pomodoro precedentemente lavato e tagliato a fiammifero, condite con un pizzico di sale, un pò di peperoncino e la maggiorana.
Intanto, scolate la pasta che era stata messa a cuocere in acqua salata ad ebollizione, conditela con il sugo preparato e servite.
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