Riso aromatico ai petali di rosa

Ricetta: Riso aromatico ai petali di rosa

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 08.02.2010

Caratteristiche

Categoria: Primi di Riso

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 40 Min
Pronta In: 1 Ora

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 2 persone

Stagioni:

Primavera
Inverno

Eventi Particolari:

San Valentino

Altre Caratteristiche:

Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Un delicato risotto ricco di un ricco ventaglio di sfumature che anticipa il sapore e la consistenza del piatto. Profumi vivaci e persistenti interpretano con intensità il piacere della tavola. Un primo piatto che seduce con le emozioni più sofisticate.

Ingredienti

Riso Vialone nano, 160g

Gewürztraimine (vino bianco aromatico)

Funghi champignon, 80g

Pisellini, 40g

Sedano, 1 piccola costa

Carota, 1 piccola

Zucchina, 1

Pomodoro, 1 piccolo maturo

Porro, 1 piccolo

Parmigiano grattugiato

Brodo vegetale

Olio

Burro

Rosa (petali), 1 non trattata

Sale

Pepe

Preparazione

Lavate la zucchina, raschiate la carota, pulite il sedano e tagliate tutto a dadini. Pulite il porro, tritate la parte bianca e rosolatela in poco olio, una noce di burro e un pizzico di sale. Mettetene da parte metà e unite la carota e il sedano. Dopo 3-4 minuti aggiungete i pisellini e i funghi. Cuocete ancora per 5 minuti e unite il pomodoro privato dei semi e tagliato a cubetti. Condite di sale e pepe e togliete dal fuoco.
Tostate il riso per 2-3 minuti in una padella antiaderente. Rosolate il soffritto di porro tenuto da parte in una casseruola con una noce di burro e aggiungete il riso tostato. Bagnate con un bicchiere di vino e lasciate evaporare.
Cuocete il risotto per 14 minuti versando 2 mestoli di brodo caldo, ogni volta che evapora, poi aggiungete le verdure preparate e 1-2 cucchiai di vino e cuocete per 3-4 minuti, unendo poco brodo caldo. Aggiustate di sale e pepe e mantecate con 20g grammi di burro e 2-3 cucchiai di parmigiano. Fate insaporire per un minuto e completate con i petali di rosa.

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