Dal Trentino alla Sicilia, il polpettone appartiene alle tradizioni di tutte le case italiane. Con ricette tramandate di madre in figlia. Se in origine era definito un piatto povero della tradizione contadina, oggi è una vera prelibatezza, tenerissima e gustosa, che conquista grandi e piccini. Cotto in umido in casseruola, si serve con una dadolata di verdurine.
Carne di vitellone macinata, 500g
Salsiccia, 200g
Mollica di pane fresco, 50g
Aglio, 1 spicchio
Uova, 2
Cipolla bionda, 1
Prezzemolo, 1 mazzetto
Pangrattato, 40g
Sedano verde, 1 cuore
Carota, 1
Vino bianco, mezzo bicchiere
Brodo vegetale, 200ml
Farina, 1 cucchiaino
Limone, mezzo
Olio extravergine d'oliva
Sale
Al momento di servire, spruzzate il polpettone con il succo di limone, tagliatelo a fettine e servitelo con il suo fondo di cottura.