Un delizioso cocktail alla carota e lime accompagnato da piccole polpettine di formaggio fresco aromatizzato alle erbe, servite con una vellutata di zucchine alla menta.
Preparate le polpettine: mescolate la ricotta con il caprino e formate tante palline, mettetele nel freezer e lasciatele riposare per 10 minuti. Intanto tritate le erbette, passatevi le palline e tenetele al fresco. Frullate le zucchine, passatele al setaccio e insaporitele con la cimetta di menta e un pizzico di sale.
Preparate il cocktail: tritate 2 scorzette di lime e mescolatele a 4-5 pizzichi di sale. Immergete il bordo di 4 bicchieri nell'acqua e nel mix di sale e lime e teneteli in frigo.
Versate il succo di carota freddo in una caraffa con il succo di un lime e 250ml di acqua minerale naturale. Unite il ghiaccio a cubetti, fettine di lime, la menta rimasta e versate nei bicchieri.
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