Gusto rustico e cremoso. Al formaggio è un grande classico, che acquista una nota insolita e accattivante, se al sapore vellutato del gruyère si abbina quello dolce dei porri. Finale insolito, il soufflé viene sformato e ripassato in forno: un procedimento che permette anche di prepararlo in anticipo. Completato con la salsa al parmigiano, è un secondo corposo capace di conquistare tutti. Impenitenti carnivori compresi.
Porri, 3
Farina, 30g
Latte, 250ml
Gruyère, 90g
Parmigiano grattugiato, 30g
Uova, 3 tuorli e 4 albumi
Panna fresca da montare, 250ml
Maggiorana, 1 rametto
Burro, 50g
Olio extravergine d'oliva
Sale