E' un sugo molto simile al ragł ma a base di carne di bue.
Ingredienti
Carne di bue a pezzetti, 200g
Burro, 50g
Carota
Cipolla
Sedano
Prezzemolo
Alloro
Latte, 1 bicchiere
Sale
Preparazione
Adagiate la carne in una casseruola di medie dimensioni, unitevi le verdure a pezzi, il burro, il prezzemolo, delle foglie di alloro e lasciate rosolare.
Quando il tutto sarą ben dorato, condite di sale. Togliete dal fuoco la casseruola e passate il suo contenuto al tritacarne.
Rimettete il tutto nella casseruola, poggiatela di nuovo sul fuoco, versatevi il latte e lasciate che questo si consumi.
La salsa sarą pronta quando apparirą oleosa e concentrata.
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