Raffinato sapore di mare. Proposto in versione monoporzione, il soufflé diventa una soluzione d'effetto per un antipasto o un buffet elegante. Questa ricetta valorizza il sapore delicato dei gamberi, incorporando alla besciamella di base una parte di code frullate e una parte tagliate a dadini. Che creano all'assaggio un piacevole contrasto con la sofficità aerea del soufflé.
Code di gambero, 250g
Farina, 60g
Latte, 250ml
Scalogno, 1
Timo, 2 rametti
Cognac, 1 cucchiaio
Uova, 4
Burro, 50g
Sale
Pepe