Un antipasto "storico" sempre presente negli antichi mercati cittadini di Verona: veniva preparato in grandi padelloni di rame e consumato con il vino locale.
Ingredienti
Sedani rapa medi, 3 (900g in tutto)
Uova, 2
Pangrattato
Olio per fritti
Sale
Pepe
Preparazione
Sbucciate i sedani rapa, lavateli, tagliateli a metà, metteteli in una casseruola piena d'acqua fredda e cuoceteli per 20-30 minuti, a seconda della grandezza, calcolando il tempo dal momento dell'ebollizione. Scolateli, lasciateli raffreddare, tagliateli a fette regolari dello spessore di 1.5cm circa e dividete queste ultime a metà, in modo da ottenere delle mezzelune.
Sgusciate le uova in una ciotola, salatele immergetevi le fette di sedano. Passatele nel pangrattato e friggetele in padella antiaderente con abbondante olio caldo finché sono dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolatele, mettetele su carta assorbente perché perdano l'unto in eccesso, salatele, pepatele e servitele caldissime.
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