Piccoli pezzi di baccalà avvolti in un croccante velo di farina e uovo, serviti con freschi spicchi di limone. L'acqua minerale gasata dà alla pastella lo stesso effetto del lievito.
Ingredienti
Baccalà già ammollato, 800g
Farina, 100g
Uovo, 1
Acqua minerale gasata molto fredda
Limoni, 2
Olio per fritti
Sale
Preparazione
Togliete la pelle al baccalà, eliminate le eventuali lische residue e tagliatelo a pezzi piuttosto grossi.
Sbattete l'uovo in una ciotola capiente con la farina per 1-2 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e l'acqua minerale e mescolate. Immergete il pesce nella pastella ottenuta e lasciatevelo per 3 minuti.
Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggete il baccalà 2-3 minuti per lato. Sgocciolatelo, fatelo asciugare su carta assorbente.
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