Tempo:
- Preparazione: 25 Min
- Cottura: 1 Ora
- Pronta In: 1 Ora 25 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Pochi ingredienti e cottura semplice per questo caposaldo del reprtorio tradizionale, tra i preferiti dagli amanti della carne d'agnello, perchč ne esalta la ricchezza aromatica. A insaporirla, infatti, solo filetti d'aglio e ciuffi di rosmarino inseriti nelle piccole incisioni praticate nel cosciotto con la punta di coltello affilato.
Agnello, 1 cosciotto (circa 1.2kg)
Aglio, 2 spicchi
Rosmarino, 2 rametti
Patate novelle, 700g
Strutto, 40g
Sale
Pepe
- Sbucciate l'aglio e tagliatelo a filetti; lavate e asciugate il rosmarino. Steccatte il cosciotto con l'aglio e i ciuffi di rosmarino, poi legatelo con qualche girno di spago.
- Lavate con cura le patate strofinandole con uno spazzolino sotto l'acqua corrente fredda, poi tagliatele a metą o a spicchi, secondop la loro dimensione. Ungete con poco strutto una teglia e sistematevi il cosciotto e le patate.
- Cospargete tutto con un pizzico di sale, una macinata di pepe e lo strutto rimasto a fiocchetti. Cuocete nel forno caldo a 180° per un'ora, bagnando di tanto in tanto la carne e le patate con il fondo di cottura.
Prima di servire eliminate lo spago.