Tempo:
- Preparazione: 20 Min
- Cottura: 20 Min
- Pronta In: 40 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Federazione Russa
Dose: 8 persone
Per la chiesa ortodossa russa la Pasqua è la data più importante dell'anno e viene celebrata circa una settimana dopo quella italiana, secondo il calendario giuliano. Tra le portate più tipiche del ricco pranzo ci sono il Pabcha (un piatto a base di formaggio dolce), il Kulitch (una sorta di panettone) e le immancabili Jaika minsky, cioè uova farcite con tuorli, maionese, prezzemolo, acciughe e paprica. Per prelevare i tuorli sodi senza rompere gli albumi, che servono da "contenitore", usate un cucchiaino.
Uova, 10
Panna acida, 60g
Maionese, 60g
Burro, 50g
Emmentaler grattugiato, 50g
Paprica dolce, 2 cucchiaini
Pangrattato, 4 cucchiai
Acciuga sott'olio, 8 filetti
Aneto, 1 rametto
Prezzemolo, 1 mazzetto
Sale
- Mettete le uova in una pentola, copritele con acqua fredda e cuocetele per 8 minuti dal momento dell'ebollizione. Scolatele, incrinate i gusci e mettetele a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Poi sgusciatele, tagliatele a metà e prelevate i tuorli.
- Tritate il prezzemolo lavato con i tuorli, 4 mezzi albumi e l'aneto. Poi aggiungete la maionese, la panna acida, la paprica e una presa di sale e mescolate bene.
- Riempite i 16 mezzi albumi rimasti con il composto preparato, spolverizzateli con il pangrattato e l'emmentaler miscelateli e cospargeteli con il burro a fiocchetti. Tagliate i filetti di acciuga a metà e disponeteli a croce seulle uova. Trasferite quest'ultime in una teglia e scaldatele in forno a 200° per 10 minuti.
Servite le uova tiepide o fredde e, se vi piace, accompagnatele con qualche foglia di crescione.