Di gusto delizioso e appena salato, questi panini, detti Bretzel, fanno parte della tradizione pasquale tedesca insieme ai piatti a base di agnello e alle uova di cioccolato. Solitamente vengono offerti come antipasto insieme ai salumi, burro e formaggi. 'impasto morbidissimo ha il suo segreto nella doppia cottura, che prevede prima un tuffo in acqua bollente e poi una mezz'ora in forno. Qunado "annodate" i filoncini di pasta ricordate di premerli con le mani nei punti di giuntura per evitare che nell'acqua si aprano.
Farina, 450g
Lievito di birra disidratato, 7g
Zucchero, 1 cucchiaino
Sale fino, 3 cucchiai
Bicarbonato, 4 cucchiai
Sale grosso